Prečo cibuľa pri krájaní ľudí rozplače?

Keď krájate do cibule, poškodzujete jej bunky, pričom sa uvoľňuje plyn nazývaný syn-propanethial-S-oxid (SPSO). Tento plyn sa šíri vzduchom a reaguje s vodou vo vašich očiach za vzniku kyseliny sírovej. Kyselina sírová je silne dráždivá látka, ktorá spôsobuje pálenie očí a slzenie.

Množstvo uvoľneného SPSO závisí od druhu cibule a spôsobu jej krájania. Červená cibuľa zvyčajne produkuje viac SPSO ako iné odrody a nakrájanie cibule na malé kúsky uvoľňuje viac plynu.

Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste znížili množstvo sĺz, ktoré roníte pri krájaní cibule:

* Vyberte si miernu odrodu cibule, ako je žltá alebo biela cibuľa.

* Cibuľu nakrájajte pod tečúcou studenou vodou.

* Použite ostrý nôž na čisté a rovnomerné rezy.

* Noste ochranné okuliare alebo okuliare na ochranu očí.

Ak máte slzy v očiach, vypláchnite ich studenou vodou a použite studený obklad na zmiernenie opuchu.