Ako sa robí šunka v pekáči?

Potrebné prísady

- *Celá šunka s kosťou*, približne 12 až 15 libier

- *Suché korenie podľa výberu*, dostatočné na pokrytie šunky

- *Hnedý cukor*, približne 1/2 až 1 šálka (upravte podľa svojich predstáv)

- *Jablčná šťava alebo mušt*, približne 1 šálka (možno budete potrebovať viac v závislosti od času varenia)

Pokyny:

1. Pripravte si Spice Rub:

Použite vopred namiešanú korenistú zmes určenú na šunku alebo si vytvorte zmes z prísad, ako je rozmarín, hnedý cukor, mleté ​​korenie, cesnak a cibuľový prášok a akékoľvek iné korenie, ktoré uprednostňujete.

2. Skóre šunky:

Narysujte povrch šunky vyrezaním plytkých kosoštvorcových tvarov alebo diagonálnych čiar. To pomáha chutiam preniknúť do mäsa.

3. Utrite šunku:

Šunku osušte a štedro potrite korením, pričom dbajte na to, aby ste potiahli všetky strany a dostali sa do ryhovaných línií.

4. Predhrejte rúru na grilovanie:

Nastavte rúru na grilovanie na požadovanú teplotu, zvyčajne okolo 325 stupňov Fahrenheita. Predhrievanie zaisťuje rovnomerný proces varenia.

5. Vložte a zaistite šunku:

Nasaďte šunku na ražeň a zapichnite špajle cez strednú kosť. Zaistite ražeň, aby sa šunka počas otáčania nepošmykla.

6. Umiestnite odkvapkávaciu misku:

Pod šunku umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste zachytili šťavu, ktorá bude počas varenia odkvapkávať. Predídete tak zbytočnému neporiadku vašej rúry.

7. Opečte šunku:

Začnite otáčať šunku v rúre na pečenie. Odhadnite asi 20 minút varenia na libru šunky. To sa môže mierne líšiť v závislosti od typu a veľkosti vašej rúry na pečenie.

8. Podajte šunku:

Každých 30 minút až hodinu polejte šunku jablkovou šťavou alebo muštom. Vďaka tomu zostane vlhká, šťavnatá a voňavá.

9. Monitorujte vnútornú teplotu:

Na sledovanie vnútornej teploty šunky použite teplomer na mäso. Mala by dosiahnuť 140 stupňov Fahrenheita pre stredne vzácne prepečenie. Ak uprednostňujete viac varené, nechajte ho variť, kým nedosiahne 155 stupňov Fahrenheita pre stredné alebo 165 stupňov Fahrenheita pre dobre prepečené.

10. Glazujte šunku (voliteľné):

Počas posledných 20 až 30 minút varenia môžete šunku natrieť glazúrou pre extra lesk a chuť. Môžete použiť glazúru zakúpenú v obchode alebo si vytvoriť vlastnú z prísad, ako je med, hnedý cukor alebo ananásová šťava.

11. Nechajte to odpočívať:

Keď šunka dosiahne požadovanú vnútornú teplotu, vyberte ju z rúry a pred krájaním a podávaním ju nechajte odpočívať aspoň 15 až 20 minút. Vďaka tomu sa šťava môže prerozdeliť v celom mäse, čím sa zabezpečí jemnosť a chuť.