Čím sú spôsobené tunely v rýchlych chleboch?

Tunely sú spôsobené nadmernou vlhkosťou, ktorá sa hromadí v rýchlom chlebovom cestíčku počas pečenia. Táto vlhkosť môže pochádzať z rôznych zdrojov, vrátane:

* Pridanie príliš veľkého množstva tekutiny do cesta

* Nesprávne meranie prísad, najmä pri meraní suchých prísad

* Používanie prezretého ovocia alebo zeleniny, ktoré obsahujú viac vlhkosti

* Premiešanie cesta, ktoré môže vyvinúť lepok v múke a spôsobiť jej prílišnú pružnosť, čo má za následok vznik tunelov pri pečení bochníka

* Použitie príliš veľkého pekáča na množstvo cesta, čo môže spôsobiť príliš rýchle upečenie bochníka a vznik tunelov

* Chlieb sa nepečie dostatočne dlho alebo pri správnej teplote