Akonáhle cesto na pizzu bol pečený, môže to trvať prinajmenšom niekoľko dní na izbová teplota, ale zálievky na pizzu potrebujú byť v chlade. Polevy, ako sú syry, mäso a varenej zeleniny, ľahko podliehajú skaze. Zabaľte akékoľvek zvyšky pizzu do hliníkovej fólie alebo plastové fólie a chladom to na 40 stupňov Celzia alebo nižšia. Vyhodiť pizza nechal cez noc.
Na doske

Nepečený pizza cesto je často ponechaná pri izbovej teplote po dobu niekoľkých hodín, zatiaľ čo to sa zdvihne. Ponechaná cez noc, sa môže cesto stúpať príliš veľa. Droždie do cesta môžu produkovať príliš veľa alkoholu, vytvárať fermentovaný, príliš kvasnicový chuť. Cesto sa môže zvýšiť natoľko, že sa zrúti. Keď sa to stane, bude cesto nezvýši správne v rúre, takže môžete s tvrdým alebo hrubé pizzu. Vyhoďte cesto, ak si všimnete silnú, kvasnicový zápach, alebo v prípade, cesto sa zrútil na seba.
V chladničke

Nepečený pizza cesto uložené v chladnička je nepravdepodobné, že cez noc pokaziť. Nízke teploty spomaliť rastúci proces, takže cesto by malo byť čerstvé, mäkké a takmer pripravený na pečenie. Po vybratí cesto z chladničky, nech je stáť pri teplote miestnosti po dobu 15 až 30 minút. Ako to zahreje, bude cesto stúpať a stať sa viac poddajná, takže sa môžete vrátiť, alebo natiahnuť to.
Tipy pre úspech

Pizza cesto je chudý cesto, to znamená, neobsahuje maslo alebo vajcia, takže je menej pravdepodobné, že pokaziť než niektoré iné typy cesta. Ale pre najlepšiu kvalitu piecť cesto v priebehu jedného až dvoch hodinách robiť to, alebo uložiť v chladničke dlhšiu kysnutia. Môžete tiež zmraziť cesta na pizzu až na tri mesiace. Ak chcete rozmraziť cesto, umiestnite ju v chladničke cez noc. Chladom prípadné zvyšky ihneď.