Pridávanie karamelovú farbu, je perník tmavé. Môžete si kúpiť tento farbivo, alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný spálením cukor, pokiaľ nedosiahne požadovanú farbu a rozpustia vo vode. Môžete použiť tento tmavo sfarbený vodu, pretože niektoré z kvapaliny vo vašom receptu
Ostatné farbivá

Pridanie trochu nesladený kakaový prášok, káva alebo oboje. - - vo forme prášku, espresso uvarená káva alebo instantnej kávy - aj stmavne perník. S ich mierne horkej chuti, tieto zložky tiež pridať hĺbku chuťou chleba má. Môžete dosiahnuť charakteristickú horkú-sladkosť chleba tým, že pridá trochu melasy.
Altus

Použitie zatuchnutý perník vo vašom receptu môžu tiež prispieť k farbe bochníka je. Volal Altus, stale perník namočené vo vode pridáva vlhkosť a chuť, rovnako ako farbu, do svojho bochníka. Pred zmiešaním cesta môžete pridať tieto namočené omrvinky kvapaliny recept je.
Doba pečenia

Pečenie perník na dlhú dobu, pri nízkej teplote, dáva viac času pre cukry v ražnej múky karamelizovať. Tieto prírodné cukry stmavnúť a poskytujú subtílne náznak sladkosti na chleba. K dosiahnutiu tmavú farbu a jemnú chuť, piecť chlieb pri teplote až 200 stupňov Celzia po dobu asi 6 hodín.