Ako si vyrobiť mäkké cesto

Pevné, bude tuhé cesta vám rovnaký typ chleba, ale mäkké, poddajné cesto vám mäkký, zahryznutie, lepkavý chleba. Môžete použiť mäkké cesto ako základ pre mnoho receptov na žemle, škorica roliach, pizza, sladké žemle, praclíky, rožky a ďalšie. Zatiaľ čo niektorí pekári pridať ďalšiu vodu, aby ich cesto mäkké, pár lyžičky citrónovej šťavy je kúzelná prísada pre výrobu cesta vášho ešte mäkšie a poddajnejšie.
Čo budete potrebovať
Veľký misa
12 šálok celozrnná pšeničná múka
2/3 šálky múky lepok
Varecha
2 1/2 lyžičky droždia
5 šálok horúcej vody
2 lyžičky Salt
2/3 šálky oleja
2/3 šálky medu
2 1/2 lyžičky citrónovej šťavy
elektrický mixér (voliteľné)
Pokyny

1. Mix sedem šálok múky s kvasníc a lepku múky. Mieša sa drevenou lyžicou, kým dobre miešajú.
   

2. Pridajte vodu a miešať počas jednej minúty s použitím vareškou, kým zmes je dobre pokrytý a začne podobať cesto. Uistite sa, že mix v akejkoľvek zvyšky cesta a kvasiniek, ktoré môžu byť lipnú na spodnej časti misy.
   

3. Skombinujte soľ a olej, dôkladnom premiešaní. Pridajte med a citrónovú šťavu, až budete mať začlenené soľ a olej. Intenzívne mieša po dobu jednej minúty, kým sa všetky zložky sú dobre distribuované po celom cesta.
   

4. Vložíme do zostávajúcich piatich šálok múky a poraziť intenzívne 6-10 minút. Môžete použiť drevenú lyžicu, keď elektrický mixér bude robiť prácu.
   

5. chladiť cesto na neskoršie použitie alebo ho distribuovať rovnomerne na mazaných bochník panvy. Tento recept vám dá štyri bochníky chleba.