kypriaci je skupina prísad, ktoré pekári uvedené do pečiva a ďalších pečiva. Medzi najčastejšie kypriace látky patria kvasnice, prášok do pečiva a jedlá sóda .:
fermentovaného

kvaseného obsahuje kypriaci prostriedok. Kvasinky chleby spoliehajú na kvasinkách, aby sa im stúpať. Rýchle chleby, ktoré obsahujú ovocné chleby, ako sú banány chlieb, rovnako ako vdolky, sušienky a koláčiky, vzostup, pretože oni majú prášok do pečiva alebo jedlá sóda v nich.
Droždie Chleby

Ak chcete, aby sa rýchlo chlieb, pekár mieša ingrediencie, ktoré zahŕňajú buď prášok do pečiva alebo sóda, dáva cesto do pripravených misiek a pečie chleby. Ona zámerne kombinuje prísady len toľko, aby im navlhčiť, pretože ona nechce vyvíjať lepok, ktorý by robil chlieb ťažké.
Nekvasené chleby

nekvasený chlieb obsahujú nič, aby sa im stúpať, a mnoho príkladov sa skladajú iba z múky, vody a soli. Také chleby boli pravdepodobne úplne prvý chleby pečené, že sa ľahko miešať a pečieme na horúcom kameni nastaviť cez drevo oheň, alebo v kamennej peci. Môžete nájsť verzia nekvasenom v takmer akejkoľvek časti sveta, z mexických tortily do indického chapattis židovských Matz.