Aký dôkaz v krajci chleba ukazuje prítomnosť plynu?

Keď droždie fermentuje cukry v chlebovom ceste, vytvára plynný oxid uhličitý. Tento plyn sa zachytáva v ceste a vytvára bubliny. Keď je chlieb upečený, bublinky sa roztiahnu a vytvoria v chlebe otvory.

Počet a veľkosť otvorov v chlebe sa môže líšiť v závislosti od mnohých faktorov, vrátane typu použitého droždia, množstva cukru v ceste a teploty pečenia. Ale vo všeobecnosti platí, že viac dier naznačuje väčšiu tvorbu plynu, čo je znakom zdravých kvasiniek.