Aký druh cesta používate na praclík?

Praclíkové cesto sa zvyčajne vyrába z kombinácie bielej múky, vody, soli a droždia. Kvások spôsobí, že cesto kysne, zatiaľ čo soľ mu dodáva chuť. Niektoré recepty na praclíkové cesto obsahujú aj maslo, cukor a sladový sirup.

Druh múky použitej na praclíkové cesto je dôležitý. Chlebová múka je dobrou voľbou, pretože má vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu je cesto žuvacie. Môže sa použiť aj univerzálna múka, ale vytvorí sa menej žuvací praclík.

Množstvo vody použité v praclíkovom ceste je tiež dôležité. Cesto by malo byť mierne lepivé, ale nie také mokré, aby sa s ním ťažko manipulovalo.

Praclíkové cesto sa zvyčajne vyrába pomocou aktívneho suchého droždia. Droždie by sa malo pred pridaním do múky rozpustiť v teplej vode.

Keď je cesto premiešané, malo by sa miesiť, kým nebude hladké a elastické. Pomôže to rozvinúť lepok v ceste, z ktorého vznikne žuvací praclík.

Cesto potom vložte do vymastenej misy a prikryte plastovou fóliou. Treba ho nechať kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo bude trvať asi hodinu.

Po vykysnutí by sa cesto malo rozdeliť na 8 rovnakých kúskov. Každý kus by sa mal potom rozvinúť do dlhého povrazu, dlhého asi 24 palcov.

Povrazy cesta by sa mali skrútiť do praclíkov. Tradičný tvar praclíka sa vyrába stočením cesta do tvaru U, potom sa konce v tvare U vrátia späť a obtočia sa okolo stredu.

Praclíky potom položte na vymastený plech. Mali by byť kefované vodou a potom posypané soľou.

Praclíky by sa mali piecť v predhriatej rúre na 400 stupňov Fahrenheita asi 15 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.

Keď sú praclíky upečené, mali by ste ich nechať vychladnúť na mriežke. Môžete si ich vychutnať teplé alebo studené.