Môžete použiť kukuričnú múku namiesto hladkej múky do hamburgerov?

Kukuričná múka, známa aj ako kukuričný škrob, nie je vhodnou náhradou hladkej múky v hamburgeroch. Hladká múka, zvyčajne vyrobená z pšenice, poskytuje hamburgerovej karbonátke štruktúru a väzbové vlastnosti vďaka prítomnosti lepku. Kukuričnej múke naopak chýba lepok a nedosiahla by sa tým rovnaký väzbový efekt. Nahradením hladkej múky kukuričnou môže vzniknúť drobivá a menej súdržná hamburgerová placka.