Aké suroviny tvoria jedno vajce?

Neexistuje žiadna dokonalá náhrada, ktorá by dokázala úplne zopakovať všetky funkčné vlastnosti vajíčka. V závislosti od požadovanej funkčnosti v recepte sa však môžu použiť rôzne kombinácie prísad na napodobenie niektorých vlastností vajíčka. Tu je niekoľko bežných náhrad:

1. Jedlo z ľanových semienok:

- Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu ľanového semienka s 3 polievkovými lyžicami vody. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým sa nestane gélovým.

- Túto zmes možno použiť ako spojivo do pečiva, podobne ako vajcia pomáhajú spájať ingrediencie.

2. Chia semienka:

- Zmiešajte 1 lyžicu chia semienok s 3 lyžicami vody a nechajte odležať, kým sa nevytvorí gél.

- Gél z chia semienok možno použiť ako náhradu vajec na viazanie a dodávanie vlhkosti.

3. Banánová kaša:

- 1 zrelý roztlačený banán môže v receptoch nahradiť jedno vajce. Dodáva vlhkosť, sladkosť a niektoré väzbové vlastnosti.

- Môže to však ovplyvniť celkovú chuť a farbu pokrmu.

4. Jablková omáčka:

- 1/4 šálky nesladeného jablkového pyré môže nahradiť jedno vajce.

- Poskytuje vlhkosť a niektoré väzbové vlastnosti, ale môže tiež zmeniť chuť.

5. Hodvábne tofu:

- 1/4 šálky hodvábneho tofu, rozmixovaného do hladka, môže nahradiť jedno vajce.

- Dodáva vlhkosť, bohatosť a určitú štruktúru.

6. Komerčné náhrady vajec:

- Ide o špeciálne formulované produkty určené na nahradenie vajec v receptoch.

- Často obsahujú kombináciu škrobov, gúm a kypridiel.

Je dôležité poznamenať, že každá náhrada má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a ovplyvní konečnú štruktúru a chuť jedla. Na dosiahnutie požadovaných výsledkov pri nahrádzaní vajec môžu byť potrebné experimenty a úpravy receptov.