Prečo sa vajcia rozpúšťajú v octe?

Dôvodom, prečo sa vajcia rozpúšťajú v octe, je chemická reakcia medzi octom a uhličitanom vápenatým vo vaječnej škrupine. Keď sa vaječná škrupina dostane do kontaktu s octom, kyselina v octe rozpustí uhličitan vápenatý, čo spôsobí, že škrupina zmäkne a nakoniec sa rozpustí.

Chemická rovnica

Chemická rovnica pre reakciu medzi octom a uhličitanom vápenatým je:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

V tejto rovnici CaCO3 predstavuje uhličitan vápenatý, CH3COOH predstavuje kyselinu octovú (hlavná zložka octu), Ca(CH3COO)2 predstavuje octan vápenatý, H2O predstavuje vodu a CO2 predstavuje plynný oxid uhličitý.

Proces

Keď sa vaječná škrupina dostane do kontaktu s octom, kyselina octová v octe reaguje s uhličitanom vápenatým vo vaječnej škrupine za vzniku octanu vápenatého, vody a plynného oxidu uhličitého. Octan vápenatý sa rozpúšťa v octe, zatiaľ čo voda a plynný oxid uhličitý unikajú do vzduchu. Ako sa čoraz viac uhličitanu vápenatého vo vaječnej škrupine rozpúšťa, škrupina sa stáva tenšou a slabšou, až sa nakoniec úplne rozpustí.

Výsledok

Konečným výsledkom tejto chemickej reakcie je, že vaječná škrupina sa rozpustí a vajce zostane s mäkkým želatínovým povlakom. Tento povlak sa potom dá ľahko odstrániť opláchnutím vajíčka vodou.