Čo sa stane, ak dáte jablko a vajíčko do octu?

Keď dáte jablko, pomaranč a vajíčko do octu, dôjde k rôznym reakciám v závislosti od zloženia a vlastností každej položky:

Apple a Orange :

Keď vložíte plátky jablka a pomaranča do octu, kyslosť octu (predovšetkým v dôsledku kyseliny octovej) bude reagovať s bunkovými stenami ovocia a spôsobí proces nazývaný „extrakcia pektínu“. Pektín je prirodzene sa vyskytujúca látka, ktorá pomáha spájať bunky ovocia a zeleniny. Keď sa pektín rozpadne, plátky ovocia budú časom mäkšie a priesvitnejšie. Ocot môže tiež extrahovať niektoré pigmenty z ovocia a mierne zmeniť ich farbu.

vajce :

Vajíčko sa skladá z tvrdej vonkajšej škrupiny, tenkej blany, vaječného bielka (albumenu) a žĺtka. Keď sa neporušené vajce vloží do octu, kyselina octová v octe začne rozpúšťať uhličitan vápenatý vo vaječnej škrupine. Táto reakcia vedie k tvorbe bublín plynného oxidu uhličitého, ktoré možno pozorovať šumenie na povrchu vajíčka. Proces pokračuje, kým sa celá škrupina nerozpustí a zanechá za sebou mäkký, gumový bielok a žĺtok.

Čas potrebný na úplné rozpustenie vaječnej škrupiny sa môže líšiť v závislosti od koncentrácie octu a teploty. Silnejší ocot (vyššia koncentrácia kyseliny octovej) a vyššie teploty urýchlia proces rozpúšťania.

Poznámka:Je dôležité nosiť ochranné okuliare a zaobchádzať s octom opatrne, pretože jeho výpary môžu byť silné a môžu spôsobiť podráždenie očí a pokožky.