Aké je porovnanie obsahu síry v albumíne a vaječnom žĺtku?

Albumín a vaječný žĺtok majú rozdielny obsah síry. Albumín, čo je primárny proteín nachádzajúci sa vo vaječnom bielku, obsahuje približne 1,4 % hmotnosti síry. Na druhej strane je vaječný žĺtok v porovnaní s albumínom bohatší na síru a obsahuje približne 0,4 % hmotnosti síry. Vyšší obsah síry vo vaječnom žĺtku pochádza predovšetkým z aminokyseliny metionínu obsahujúcej síru, ktorá je bohatá na bielkoviny vaječného žĺtka.