Prečo vajcia voňajú?

Zápach vajec je spôsobený uvoľňovaním zlúčenín síry, ako je sírovodík a dimetylsulfid, ktoré produkujú baktérie, ktoré sú prítomné na vaječnej škrupine. Tieto baktérie môžu vstúpiť do vajíčka cez malé póry v škrupine a keď sa dostanú dovnútra, môžu sa množiť a produkovať tieto zlúčeniny. Zápach je často výraznejší u starších vajec, pretože baktérie mali viac času na rast. Okrem toho vajcia, ktoré sú prasknuté alebo majú poškodenú škrupinu, majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku nepríjemného zápachu v dôsledku zvýšeného množstva baktérií, ktoré sa môžu dostať do vajíčka. Vôňa vajec môže byť ovplyvnená aj druhom potravy, ktorú sliepka zjedla, pretože niektoré krmivá môžu viesť k produkcii rôznych zlúčenín síry.