Prečo používate vaječný žĺtok v šalátovom dresingu?

Vaječné žĺtky sa používajú v šalátových dresingoch, aby pomohli emulgovať olej a ocot. Emulgácia je proces spojenia dvoch kvapalín, ktoré sa bežne nezmiešajú, ako je olej a voda. Vaječný žĺtok pôsobí ako emulgátor, ktorý pomáha udržať olej a ocot suspendovaný v dresingu. Tým sa zabráni tomu, aby sa obväz oddelil a stal sa mastným alebo vodnatým.

Príchuť

Vaječné žĺtky dodávajú chuť aj šalátovým dresingom. Majú bohatú, krémovú chuť, ktorá môže pomôcť vyrovnať kyslosť octu a ostrosť oleja. Vaječné žĺtky môžu tiež pomôcť zmierniť chute iných prísad v dresingu, ako sú bylinky a koreniny.

Hrúbka

Na zahustenie šalátových dresingov môžu pomôcť aj vaječné žĺtky. To môže byť užitočné pre dresingy, ktoré sú určené na použitie na šaláty s množstvom zeleniny, pretože to pomáha zabrániť tomu, aby dresing stekal z listov.

Farba

Vaječné žĺtky dokážu dodať šalátovým dresingom aj krásnu zlatistú farbu. To môže pomôcť, aby bol dresing vizuálne príťažlivejší a chutnejší.

Výživa

Vaječné žĺtky sú tiež dobrým zdrojom výživy. Sú dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov A, D a E a cholínu. Cholín je dôležitou živinou pre zdravie mozgu.