Opíšte udalosti, ktoré by sa vyskytli s nejakou bielkovinou vo varenom vajci od okamihu, keď sa vloží do úst, kým sa neabsorbuje krv?

- Po konzumácii už tepelná úprava varom spôsobila určitú denaturáciu bielkovín, čo uľahčuje počiatočné trávenie.

- Mechanické trávenie :Žuvanie rozkladá vajíčko na menšie kúsky, čím sa zväčšuje povrch pre prístup enzýmov.

- Slinná amyláza :Rozkladá škroby v potravinách, hoci vajcia obsahujú málo škrobu.

- Lingválna lipáza :Začína rozkladať tuky na povrchu vajec, hoci vajcia obsahujú hlavne nasýtené (nestráviteľné) tuky.

2) Ezofág

- Peristaltika :Rytmické svalové kontrakcie poháňajú bolus jedla (čiastočne rozžuté jedlo) do hrdla a do žalúdka.

3) Žalúdok

- Žalúdočné šťavy :Obsahuje kyselinu chlorovodíkovú (HCl), ktorá denaturuje proteín a zabíja väčšinu baktérií, a pepsín, enzým, ktorý začína štiepiť proteíny na menšie polypeptidy.

- Mechanické vírenie :Svalové kontrakcie zmiešajú a rozmiešajú bolus jedla so žalúdočnými šťavami, aby vytvorili polotekutú zmes nazývanú chyme.

- Pepsin :Začína rozkladať bielkoviny, najmä denaturované vaječné bielkoviny v dôsledku tepelného spracovania.

4) Tenké črevo

-Chyme vstupuje do tenkého čreva, kde prebieha väčšina trávenia a vstrebávania.

- Pankreas uvoľňuje tráviace enzýmy, vrátane:

- trypsín :Ďalej rozkladá proteíny na menšie polypeptidy.

- Chymotrypsín :Redukuje bielkoviny, najmä tie na aromatických aminokyselinách (ako tryptofán a tyrozín)

- Karboxypeptidázy: Odštiepte aminokyselinové zvyšky z konca polypeptidových reťazcov.

- Pečeň produkuje žlč ktorý emulguje tuky (nie primárnu zložku vajec)

- Brunnerove žľazy v submukóze vylučujú zásaditý hlien na neutralizáciu kyslého chýmu zo žalúdka.

5) Absorpcia v tenkom čreve

-Proteíny rozdelené na aminokyseliny sa absorbujú cez sliznicu tenkého čreva.

-Aminokyseliny vstupujú do krvného obehu cez kapiláry vystielajúce klky tenkého čreva.

6) Tlusté črevo

- Tu sa absorbujú nestrávené látky, voda a elektrolyty