Čo je dobrou náhradou vajec ako spojiva pri varení?

Ľanové vajíčka sa vyrábajú z mletých ľanových semienok zmiešaných s vodou. Poskytujú podobný väzbový účinok ako vajcia a sú dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Na prípravu ľanového vajíčka zmiešajte 1 polievkovú lyžicu mletého ľanového semienka s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte pôsobiť asi 5 minút, kým nezgélovatie.

Chia vajcia:

Chia vajcia sú vyrobené z chia semienok zmiešaných s vodou. Sú tiež dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín a poskytujú podobný väzbový účinok ako vajcia. Ak chcete pripraviť chia vajíčko, skombinujte 1 polievkovú lyžicu chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte asi 5 minút postáť, kým nezgélovatie.

Jablková omáčka:

Jablkovú šťavu možno použiť ako spojivo pri pečení a varení. Je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sú alergickí na vajcia alebo hľadajú vegánsku alternatívu. Jablková omáčka dodáva pečivu vlhkosť a sladkosť.

Banán:

Roztlačený banán možno použiť ako spojivo pri pečení a varení. Pečivu dodáva vlhkosť a sladkosť a môže tiež pomôcť držať ich pohromade.

Aquafaba:

Aquafaba je tekutina, ktorá vám zostane pri varení cíceru. Dá sa vyšľahať do peny a použiť ako náhrada vaječného bielka vo vegánskych receptoch. Aquafaba je dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny a má neutrálnu chuť a farbu.

Zemiakový škrob:

Zemiakový škrob možno použiť ako spojivo do omáčok a polievok. Je tiež dobrou voľbou na zahusťovanie plniek a pudingov.

Želatína:

Želatína je proteín získaný zo živočíšneho kolagénu. Môže sa použiť ako spojivo do aspikov, pudingov a iných dezertov. Želatína nie je vhodná pre vegánov a vegetariánov.

Iné vegánske spojivá:

Okrem vyššie uvedených náhrad existuje mnoho ďalších vegánskych spojív, ktoré môžete použiť pri varení, vrátane:

* Agar agar

* Xantánová guma

* Guarová guma

* Tragantová guma

* Karobová guma

Tieto spojivá nájdete vo väčšine obchodov so zdravou výživou.