Môžete jesť surovú kôru zo slaniny?

Najlepšie je nekonzumovať surovú kôru zo slaniny, pretože ide o tepelne neupravenú formu bravčového produktu; existuje potenciálne riziko vystavenia mikroorganizmom, pretože chýba akýkoľvek krok zahrievania, ktorý môže pomôcť zbaviť sa potenciálne škodlivých alebo infekčných patogénov.

Okrem toho samotný proces vytvrdzovania používaný na komerčne dostupnej slanine nemusí dosiahnuť dostatočnú intenzitu, hĺbku prieniku a trvanie na to, aby zaručili odstránenie akýchkoľvek potenciálnych nebezpečenstiev až po úplnú sterilizáciu.

Konzumácia surovej slaniny a súvisiacich jedlých častí by teda vo všeobecnosti priniesla vyššie riziko pre bezpečnosť potravín v porovnaní s úplne uvarenou alternatívou.