Môžete použiť smotanu namiesto polovice a v recepte na polevu?

Zatiaľ čo smotana môže byť použitá ako náhrada za pol na pol v určitých receptoch, vo všeobecnosti sa neodporúča používať v receptoch na polevu.

Prečo:

- Smotana má zvyčajne vyšší obsah vody v porovnaní s pol na pol. To znamená, že nahradenie smotany pol na pol môže viesť k redšej, menej stabilnej poleve.

- Obsah tuku v smotane je zvyčajne nižší ako v pol na pol. Keďže tuk je kľúčovou zložkou na dosiahnutie bohatej, krémovej textúry polevy, používanie smotany môže viesť k menej uspokojivému pocitu v ústach.

- Smotana často obsahuje pridané cukry a príchute, ktoré môžu zmeniť chuť a farbu polevy.

Z týchto dôvodov sa vo všeobecnosti v receptoch na polevy odporúča použiť pol na pol alebo hustú smotanu namiesto smotany, aby sa dosiahli najlepšie výsledky z hľadiska textúry, chuti a vzhľadu.