Aká forma sacharózy sa používa v pekárni?

- Rafinovaný cukor sa najčastejšie používa pri pečení

- Biele kryštály sa ľahko rozpúšťajú a poskytujú sladkosť a štruktúru v mnohých druhoch pečiva

Hnedý cukor

- Vyrába sa pridaním melasy do kryštálového cukru

- Poskytuje zlatistú farbu a vlhkú textúru pečiva

Cukrársky (práškový) cukor

- Jemne mletý kryštálový cukor zmiešaný s kukuričným škrobom, aby sa zabránilo spekaniu

- Používa sa na poprašovanie pečiva a výrobu polevy a polevy

Superjemný cukor

- Granulovaný cukor rozomletý na menšie kryštály

- Rýchlo sa rozpúšťa a poskytuje jemnejšiu sladkosť ako kryštálový cukor

Surový cukor

- Cukor vyrobený z kryštalizovanej šťavy z cukrovej trstiny, ktorá si zachováva časť prírodnej melasy

- Poskytuje svetlohnedú farbu a zemitú chuť

Medový cukor

- Podobá sa superjemnému cukru, ale má väčšiu veľkosť

- Populárne v Európe na pečenie jemných koláčov a sušienok