Prečo miesiš cesto na sušienky?

Miesením vzniká trenie, ktoré zahrieva cesto a aktivuje lepkové bielkoviny. Toto teplo spôsobí, že lepkové proteíny vytvoria medzi sebou silné väzby, čím sa vytvorí sieť, ktorá zachytáva plynný oxid uhličitý produkovaný kvasinkami. Čím viac budete cesto miesiť, tým pevnejšia bude lepková sieť a tým viac oxidu uhličitého dokáže zachytiť, čo bude mať za následok ľahšiu a nadýchanejšiu sušienku.

Na rovnomerné rozloženie ingrediencií v ceste.

Miesenie pomáha rovnomerne rozložiť múku, prášok do pečiva, cukor a ďalšie ingrediencie v celom ceste, čím sa zabezpečí, že každá časť cesta bude mať rovnakú konzistenciu a chuť.

Na začlenenie vzduchu do cesta.

Cesto pri miesení stláčate a ťaháte, čím sa doň zapracuje vzduch. Tento vzduch pomáha vytvoriť ľahšiu, nadýchanejšiu sušienku.

Na tvarovanie cesta.

Pri tvarovaní cesta pomáha aj miesenie. Rukami ho vytvarujete do gule, štvorca alebo iného požadovaného tvaru.

Na uvoľnenie stresu.

Miesenie cesta je skvelý spôsob, ako uvoľniť stres a uvoľniť napätie. Môže to byť terapeutická skúsenosť, ktorá vám môže pomôcť uvoľniť sa a sústrediť sa na danú úlohu.