Tmavo pečenie panvy absorbovať viac tepla ako svetlé panvy, ktorý namiesto toho odrážať tepla. Teplo z tmavých panvíc je potom absorbovaný do jedla, čo spôsobuje, že sa rýchlejšie piecť. To môže mať za následok exteriéru potravinového spálenie zatiaľ čo interiér kuchára v pomalšom tempe. Lesklé, svetlo sfarbené panvy spôsobiť, že potraviny hnedú pomalšie, takže vonkajších kuchára v podobnom pomere k vnútrajšku potravín. Väčšina teflónové panvice majú tmavé povlak, tak použite dobre namazať svetla panvicu, ak hnednutie je problém.
Dosadením Tmavé Panvice

Môžete nahradiť temné panvy pre svetlá panvy pri minimalizácii problémov rýchlostnej varenia. Zníženie teploty pečenia v recepte o 25 stupňov Celzia môže kompenzovať rýchlejší čas varenia tak, aby vonkajšie nie je hnedé tak rýchlo, ale vnútro potravín stále dokončení varenia. Ďalšou možnosťou je na linku tmavé pekáča a cookie listov s hliníkovou fóliou. Fólia zosvetlí pán farbu a izoluje jedlo z tepla absorbovanej tmavšie panvici.
Match Pan do potravín

Niektoré potraviny sú lepšie hodí do tmavých panvy , Napríklad, koláče, niektoré kvasnicové chleby a rýchle chleby - ktoré majú obvykle tmavšie kôrku - varí dobre v tmavých panviciach, pokiaľ nie je uvedené inak, v recepte. Cookies a koláče sú najlepšie pečie v svetlejšie, lesklé panvy tak, aby vonkajšie neukladá hnedé alebo hnedé len ľahko. Torty pečené vo svetlých panvíc vyvinúť aj textúru a stúpať rovnomernejšie, čo bráni nerovné vrchol.
Ďalšie možnosti Pan

Svetlo a tma nie sú len pán možnosti. Izolované panvy - ktoré sú obvykle svetlé farby - majú vrstvu vzduchu vo vnútri nich, ktorý spomaľuje varenie. Jedlo nesmie hnedé vôbec v týchto panvy, čo je najvhodnejšie pre mäkké sušienky a koláče. Sklenené panvy majú mnoho rovnakých vlastností ako tmavé panvice, s jedlom Browning oveľa rýchlejšie, ak znížite teplotu rúry. Hlavným prínosom zasklením ich môžete vidieť stien a dna potravín, takže budete lepšie monitorovať hnednutie a odstrániť položku z rúry skôr, ako horí.