Ako ste stúpať v zemskej atmosféry, tlak vzduchu klesá. Na úrovni mora, tam je jednoducho viac vzduchu stlačením nadol na vás, ako je u 3000 ft. Tortu zmesi sú navrhnuté tak, aby vyrovnanie proteínu v múke sa rozpínajúca sa plyny jedného kypriaci prostriedok, ako je napríklad prášok do pečiva. Vo vysokej nadmorskej výške, sa znížil tlak vzduchu spôsobuje nadmerné stúpa pred štruktúra proteín torty mal možnosť nastaviť.
Známky výšky problémov

Najbežnejšia príznaky problémov výšky-súvisiace sú koláče s hrubou textúrou alebo tie, ktoré sa zdvihnú a potom spadajú. Sú to obaja súvisí s prílišný rast. V závislosti na nadmorskej výške a atmosférických podmienok, môžete si tiež všimnúť, že torta mixy upečené podľa štandardných pokynov vyjsť príliš vlhký alebo Gummy - alebo že sú príliš suché. K týmto problémom dochádza, pretože kvapaliny odparujú rýchlejšie vo vysokých nadmorských výškach, ktorý odhadzuje krehkú rovnováhu tuku, cukru, bielkovín a kvapaliny v koláčov.
Upravte Ingrediencie

väčšina torta zmesi prísť s pokynmi pre výškové pečenie. Ak váš nie je, zvýšte kvapalinu 1-4 polievkové lyžice na šálku, v závislosti na tom, ako vysoko ste nad hladinou mora. Čím vyššia ste, tým viac tekutina budete musieť pridať do cesta. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, nahradiť niektoré vody s cmarom. Kyslosť pomôže štruktúru torte, aby rýchlo rozvíjať, podporovať zvýšenú svah vo vysokých nadmorských výškach.
Upravte pečenie

Zvýšenie teploty rúry pomôže tortu cesto rýchlo nastaviť a podporovať zvýšenú nárast spôsobený vysokou nadmorskou výškou. Zvýšte teplotu rúry o 25 stupňov Fahrenheita. Môžete tiež potreba zvýšiť dobu pečenia, v závislosti na nadmorskej výške. Koláč sa deje, keď vložíte drevený špáradlo do stredu torte, a to vyjde čistý.