Celozrnná múka má mnoho použitie v závislosti na druh pšenice. Chleba a rožky sú vyrobené z múky frézované z tvrdej červenej pšenice, zatiaľ čo múka frézované z bielej pšenice ozimnej má miernejší príchuť a robí vynikajúce pečivo a cukrovinky. Celozrnné pečivo múka sa melie výhradne z bieleho ozimnej pšenici a je najlepšie používať pre pečenie pečivo, sušienky a sladké pečivo. Obaja celozrnný a celozrnná pšeničná múka pečivo možno použiť namiesto bežného bieleho pečiva alebo múky, aj keď finálny produkt bude líšiť.
Odrody

Celozrnná múka je roztriedené podľa veľkosti zŕn, ak je pšenica bobule frézovať. Veľkosti granulačné sú jemné, stredné a hrubé, a každá veľkosť má rôzne použitie. Pekári použite jemnozrnný múku, pretože absorbuje tekutý rýchlo. Stredne zrnitá múka má mierne hrubšiu štruktúru a činí potraviny ochutnať trochu nuttier alebo hrubší. Hrubozrnnej múky dáva chlieb prirodzenú chuť a hrubú štruktúru. Z tohto dôvodu sa obvykle používajú iba v malých množstvách. Celozrnné pečivo múka je vyrobená z jemne mletej celej pšeničnej múky a má vysoký obsah škrobu.
Výživa Informácie

Či už používate celozrnnej múky alebo celozrnné pečivo múka, vaša pečivo bude výživnejšie ako tie vyrobené z hladkej múky. Celozrnná múka sa melie za použitia všetkých častí pšenica bobule, vrátane baktérie, otruby a endospermu. To znamená, že celá pšeničná múka je vyšší obsah vlákniny, bielkovín a ďalších živín, ako bielej múky, ktorá má klíčku a otruby odstrániť. Celozrnné pečivo múka je veľmi jemne mletý, ale stále obsahuje niektoré z otrúb a klíčkov z pôvodného pšenice bobule.
Konečný produkt

Ako celozrnný a celozrnný pečivo múka sa získal finálny produkt, ktorý je hustejší a ťažšie ako pečiva vyrobené z bielej múky. To je preto, že trvá dlhšie rozvíjať lepok v celej pšeničnej múky. Ak denseness je problém, môžete piecť používate polovica celozrnnej múky a polovicu hladkej múky. Pre pečiva môžete použiť polovicu celozrnné pečivo múku a pol biele pečivo múku. To bude vyrábať ešte výživnejšie produkt, ktorý je stále ľahké a vzdušné.