V Spojených štátoch, cheesecake fanúšikovia sú oboznámení s dvoma hlavnými odrodami. New York-štýl tvarohový koláč je založený na smotanový syr. Má pečené náplňou na odrobinky chrasty, a to je pomerne hustá. Taliansko-štýle tvarohové koláče majú pečené náplň na báze syrom ricotta, a sú trochu ľahšie ako štýle New Yorku. Pekárstvo v niektorých oblastiach sa špecializujeme na tvarohovej z iných tradícií, ako je napríklad verzia kvark-založené populárne v strednej Európe alebo v našuchorený, šľahačkou japonskom štýle, ale základné recepty sú veľmi podobné k syru a ricottou verziách smotanou.


Cream v Pečené tvarohové

Tvarohové s pečenými náplňami, či používajú smotanový syr, ricotta alebo inú formu čerstvého syra, nasledovať podobnú štruktúru. Plniace kombinuje syr s malým množstvom smotany alebo kyslou smotanou bohatosťou a vlhkosti, a veľké množstvo vajec a žĺtky, čím sa zahusťovacie sily. Je naliata do dobre vymastený springform panvici a pečie sa za teploty 350 F alebo menej. Niektorí pekári umiestnite nádobu vo vodnom kúpeli, aby pomalé pečenie a chrániť puding z stáva prevarenej.
Dosadením Milk

množstvo krému alebo kyslou smotanou použité v tvarohový koláč nie je príliš veľký. Recepty určené pre 9-palcový panvici typicky volať po jednej 12:45, tretí šálka smotany do 3 šálky alebo viac plnenia. To znamená, že mlieko môže byť substituovaný v prípade potreby, len s minimálnym dopadom na eventuálne konzistenciu Tvarohový je. Plniace nebude chutiť úplne tak bohatý, a bielkoviny v mlieku dá to trochu pevnejšiu štruktúru.
Iné substitúcie

Ak ste pečenie cheesecake a ocitnete sa bez smotany, niekoľko ďalších zložiek by tiež mohla byť nahradená. Half-a-polovica môže byť použitý namiesto mlieka alebo smotany, a dáva mierne bohatšie výsledok, než mlieko. Zmes mlieka a roztaveného čerstvého masla je tiež lepšia ako samotný mlieka. Ak ste sladené kondenzované mlieko na ruky, ktorý robí vhodnú náhradu, ale budete musieť znížiť recept cukor o štvrť šálky. Zahustené mlieko tiež funguje, ale má výrazne & quot; varené & quot; chuť, takže to je najlepšie použiť v ochutenej tvarohové, skôr než prostý.