Pred komerčné produkcie kvasníc, väčšina chleby boli kvaseného, ​​alebo sa na vzostup, s sourdough začiatok. Kuchár môže chleba na mnoho rokov s použitím iba časť živého štartéra a periodicky pridaním múky a vody, aby ju doplniť a udržiavať ju pri živote. Ingrediencie pre tradičné kysnuté pšeničného chleba sú štartér, múka (biely, celozrnný alebo kombinácia oboch), voda a soľ. ​​
Classic pšeničný chlieb

Pšenica chleby z kysnutého mať prísady podobné tým, ktoré v kysnuté: múky, kvasníc, vody a soli. Tam je veľa variácií na základnú recept, ktorý môže obsahovať mlieko, vajcia, cukor alebo med, maslo alebo olivový olej, ovocie, bylinky alebo orechy.
Komerčné Pšenica Chleby

Keď je pšeničný chlieb komerčne vyrobená pre skladovanie v regáloch s potravinami, ďalšie prísady sú pridané, aby chlieb z kazenie alebo dostať zatuchnutý. Tieto zložky zahŕňajú, medzi mnohými inými, s vysokým obsahom fruktózy kukuričný sirup, mono a diglyceridy, síranu vápenatého, výťažky z sladového jačmeňa a kukurice a propionátu vápenatého.