skúsený pekár habarky alebo prešetruje suché prísady dohromady pred pridaním prášok do pečiva do zmesi. On vytvorí chemickú reakciu pridaním prášok do pečiva ako finálny suchej zložky, a potom za stáleho miešania v kvapalinách recept, podľa internetových stránok Science priateľov. Kypriaceho prášku do pečiva interaguje s tekutinami pre vytváranie plynného oxidu uhličitého, produkovať bubliny, ktoré sa správajú ako kypriaci činidlá. Niektoré značky prášku do pečiva, sa nazývajú jednočinné, pretože väčšina z šumivé chemickej reakcie je obmedzená na cesta.
Heat

Double-pôsobiaci prášok do pečiva balenia navyše razník uvoľnením bublín a to ako v cestíčku misy a v rúre. Chemická reakcia nastáva pri pečení kyslé zlúčeniny prášok je - zvyčajne vínneho kameňa a hliníka sodný - reagovať s komponentom hydrogénuhličitanu sodného. To vytvára viac vzduchových vreciek, ktoré nachádzajú oporu v proteínov vo vajciach a múky - núti chlieb alebo muffin stúpať, podľa Science priateľov
kysnutie

Prášok do pečiva stráca svoju účinnosť, ak sa dostane do kontaktu s vlhkosťou. Prášok do pečiva z čerstvo otvoreného kontajnera udržiava jeho účinnosť, v priemere za 3-6 mesiacov, podľa OChef.com. Vlhkosť znižuje skvasený schopnosti prášok do pečiva je. Skúsení pekári uložiť svoje kanistre v suchých miestach a vyhýbať sa namáčanie mokré meracie lyžice do práškom do pečiva. Otestujte si svoje prášok do pečiva naliatím 1/3 šálky do nejakej horúcej vody a pozerať sa na bubliny, ktoré naznačujú, že dávka je stále dobrá.