Dutch-proces nesladené kakao, tiež známy ako alkalické nesladené kakao, je prášok Cacao báze, v ktorom alkalických bol pridaný k vyrovnaniu kyslosť kakaa. Tento alkalický neutralizácie vedie holandský-kakao procese mať menej intenzívnu chuť. Podľa Joy pečenie, táto kvalita je ideálny pre viac európskom štýle dezerty, ktoré volajú po viac tlmený čokoládovou príchuťou, ako sú hľuzovky alebo penového nákypu. Navyše, jej neutrálnej kvalita robí to nereaktívne v spojení s jedlou sódou. Pretože to, holandský-kakao proces sa používa pre pečenie zákuskov, ktoré vyžadujú prášok do pečiva. Vzhľadom k tomu, že tiež stratí ľahko v nápojoch, to robí fantastické gurmánske horúce kakao. Lindt a Droste sú dva z viacerých slávnych a široko distribuovaných výrobcov holandský-procesu kakaa.
Prírodné nesladený kakaový prášok

Natural nesladený kakaový prášok má oveľa silnejší a viac štipľavý kvalita. Svetlejšie ako holandský-procesu kakaa, nesladený kakaový prášok je kyslejšie, pretože nie je spracuje s alkálií. Jedná sa o typ kakaa ľahšie nájsť vo väčšine amerických domácností, ako sa hodí ľahko ku klasickým dezerty, ako je čokoládovú tortu a sušienky. Podľa toho, čo je Amerika varenie, ďalší pozoruhodný rozdiel s prírodným nesladeného kakaa je jeho tendencia vyvolať kypriaci reakciu (stúpajúca) pri použití v spojení s jedlou sódou počas pečenia. Ghirardelli a Hershey to sú niektoré z najznámejších značiek nesladený kakaový prášok.
Nahradenie jedného typu kakaového prášku pre ostatné