Klasický cookie recept často požaduje rovným dielom hnedého a bieleho cukru, ale hnedý cukor má viac vlhkosti ako biele. Ak chcete zvýšiť žuvacie vlastnosti cookies, použite viac hnedého cukru než biele. Čokoláda čip cookie recepty s väčším množstvom bieleho cukru, alebo úplne bieleho cukru, majú tendenciu obrátiť sa ostrejší a viac drobeniu.

Jemne sa holil čokolády alebo menšie čipy distribuovať dôkladnejšie do cesta, zvýšenie obsahu vlhkosti. Ako výsledok, dostanete žvýkacejší cookies.
Tekutých ingrediencií

chladnejšie cesto znamená tiež za následok žvýkacejší cookie. Maslo by mal byť zmäkčený pri izbovej teplote. Ak rozpustíme maslo, cesto sa šíri rýchlo a zbesilo v rúre, tak tenký, ostrý cookie vyjde. Izba teploty vajec prispieť k teplejšie cestíčku, taky, takže ak chcete žvýkacejší súbory cookie, je použiť priamo z chladničky. Použitie veľkého množstva masla v súvislosti s múkou tiež vytvára rýchlejší šírenie cookie, ktorý má tendenciu byť chrumkavé, skôr než žuvacie.
Múka Meranie

Cookie cestíčku s veľa múky dopadne cake a suché, nie žuvacie. Šetriť príliš veľa na múku, a cookie cesto bude príliš vlhký, podporovať nadmerné šírenie a chrumkavými vzoriek. Presné meranie pomáha predchádzať pre- alebo pod-pridávanie. Lyžice múku do pravého odmerkou a vyhnúť sa zabalením dole. Použite nôž na úrovni off prebytočný múky, ktoré valov na vrchole. Ak chcete byť ešte presnejší, vážiť množstvo múky na škále od potravín.
Kontrolovať šírenie

pece teplota 325 stupňov Fahrenheita pečie cookies na pomalší rýchlosť, takže sa šíri pomaly a získať žuvacie konzistencie. Žuvacie koláčiky tiež vyplývajú z použitia chladnej pekáča, skôr než tie horúce z rúry, a mierny kuchyne teplotu. Pri vystavení teplu, cesto sa šíri rýchlo vytvárať tenšie, chrumkavejšiu disky.