Marcipán je vyrobená prevažne z pozemných mandlí a cukru. Hoci podobný mandľové pasty, má vyšší obsah cukru. To je prirodzene krémovej farby.
Fondánové

fondánové je vyrobená s cukrom, vodou a stabilizátora, ako je želatína alebo vínneho kameňa. To je varené na guľovú fázu mäkké pri spracovaní cukrovinky, potom hnetie na hladké a poddajné konzistencie. Spočiatku biela, to je často tónované s potravinárskym farbivom pre rôzne účely zdobenie.
Používa

Ako marcipánu a fondán sú ľahko tvarovať, a valcované, takže obaja sú použité na vytvorenie trojrozmerné tortu dekorácie. Avšak, fondán je často používaný v mieste námrazy úplne prikryť koláč s hladkým plášťom. Lisa Smith, majiteľ Anny tortu v Horsham, Pennsylvania, používa fondant vytvoriť stuhy, kvety a unikátne dekorácie pre jej koláče, pretože mierne chuť dopĺňa tortu. Vzhľadom k intenzívnej mandľovej arómy marcipán, to je jeden najčastejšie ako cukrík. Obzvlášť populárne v Európe, je tvarovaný do okrasných ovocných, zvierat alebo ľudí a pestro maľovaný.