Ako sa zvyšuje chlieb droždie

Chlieb droždie je huba. To znie škaredé, ale je to pravda. Tieto živé, dýchajúce jednobunkové organizmy sú nevyhnutné pre výrobu kvasený chleba. Dnes, ready-to-použitie aktívnej sušené droždie je k dispozícii pre tých, ktorí majú pečenie domáci chlieb. Ale kedysi ste mali nájsť niekoho, kto bol rastúce svoje vlastné kultúry kvasiniek a získať kúsoček na "štartér", ze ak ste chceli, aby kvaseného. To bolo zvyčajne dedí z desaťročia. Starter je zajatcom kolónie divokých kvasiniek a baktérií, ktoré homesteaded cesto, a existujú rôzne kultúrne kmene. Napríklad, výrazný pach autentickej kysnuté pečivo sa vyrába zvláštna rodina kultúry kvasiniek. Môžete si vytvoriť tento kvásku a rastú chlieb droždie svoj vlastný tak dlho, ako budete chcieť.
Čo budete potrebovať
celozrnnej múky
Nesladená ananásový džús
veľký kontajner

Drevené alebo plastovú lyžičku
chlebovej múky
De-chlórovaná voda
Pokyny

1. Kombinovať 2 lyžice. celozrnná múka s 2 lyžice. nesladené ananásovej šťavy vo veľkej nádobe. Blend dobre s drevenou alebo plastovou lyžičku a miesto odkryté v teplom mieste, kde môže byť teplota udržiavaná pri teplote asi 75 ° F. Nepoužívajte kovové nádoby, pretože niektoré divoké kvasinky nemajú radi ich.
   < li>

   Pridať 2 lyžice. celozrnná múka a 2 lyžice. nesladené ananásový džús do štartéra kŕmiť kvasinky o 24 hodín neskôr. Blend dobre a dal ju späť do svojej teplé miesto.
   

2. o 24 hodín neskôr premiešajte štartér. Opakujte kŕmenie a vrátiť droždie štartér do svojej teplé miesto.
   

3. o 24 hodín neskôr premiešajte štartér. Vyhoďte všetky, ale ¼ šálky. Vmiešajte ¼ šálky chlebovej múky a 2 lyžice. de-chlórovanej vody. Divoké kvasinky nemajú radi chlór. Budete vyradenia niektorej z vašich štartér s každom kŕmení odteraz, ktorý bude udržiavať hlasitosť zvládnuteľné. Dajte ho späť do svojej teplé miesto.
   

4. Zamiešajte a kŕmiť štartovacie kvasnice každých 24 hodín, kým cesto začne cítiť trochu kyslá, bubliny v celom, a začína "rastúci" vo veľkosti. Malo by to vyzerať trochu ako penivý čokoládovou kokteil, keď je pripravený.
   

5. Nádobu prikryte voľne a chladom. Nepoužívajte pevné veko, čo neumožní vyvíjať plyny byť prepustený. Pokračovať kŕmenie vaše droždie raz týždenne potom, a okamžite vrátiť do chladničky
   

6. Vezmite kontajner štartéra z chladničky dva dni pred použitím pre pečenie chleba a udržať ju na pokoji teplota. Krmivo raz každý deň. Použite 2 šálky štartéra pre každého balenia sušených kvasníc by ste inak používať. Chladom zostávajúce štartér.