Čo je podobné prášku do pečiva?

* Jedlá sóda je kypriaci prostriedok, ktorý v kombinácii s kyselinou uvoľňuje plynný oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje kysnutie pečiva. Sóda bikarbóna je podobná prášku do pečiva vo svojom kysnutí. Sóda bikarbóna však vyžaduje aktiváciu kyseliny, zatiaľ čo prášok do pečiva obsahuje kyselinu aj zásadu. Sóda bikarbóna preto nie je priamou náhradou prášku do pečiva a recepty, ktoré vyžadujú jeden, by sa nemali používať s druhým.

* Droždie je huba, ktorá produkuje plynný oxid uhličitý ako vedľajší produkt svojho metabolizmu. Tento plyn spôsobuje kysnutie chleba a iného pečiva. Kvasinky sa líšia od prášku do pečiva a sódy bikarbóny v tom, že ide o živý organizmus a vyžaduje čas na rast a produkciu plynu.

* Kváskový štartér je kysnuté cesto z múky a vody. Obsahuje rôzne mikroorganizmy, vrátane kvasiniek a baktérií, ktoré produkujú plynný oxid uhličitý. Kváskový predkrm sa používa na kysnutie chleba a dodáva chlebu charakteristickú pikantnú chuť.