Čo je obohatené cesto?

Obohatené cesto je cesto, ktoré obsahuje viac prísad ako len múku, vodu a droždie. Tieto ďalšie prísady môžu zahŕňať cukor, vajcia, mlieko, maslo, tuk a korenie. Obohatené cesto sa často používa na výrobu chleba, pečiva a iného pečiva, ktoré má byť mäkké, sladké a voňavé.

Pridané prísady do obohateného cesta ho robia jemnejším, bohatším a chutnejším ako základné cesto. Cukor dodáva sladkosť, vajcia poskytujú bielkoviny a vlhkosť, mlieko a maslo dodávajú bohatosť a tuk robí cesto jemnejším. Korenie môže do cesta pridať ďalšiu chuť a vôňu.

Obohatené cesto sa zvyčajne vyrába metódou „piškótového cesta“. Pri tejto metóde sa droždie rozpustí v časti teplej tekutiny a potom sa zmieša s malým množstvom múky, aby sa vytvorila špongia. Potom sa huba nechá určitý čas kvasiť, čo umožní kvasinkám rásť a produkovať plyn. Potom sa do špongie pridajú zvyšné ingrediencie a cesto sa miesi, kým nebude hladké a elastické.

Obohatené cesto možno použiť na výrobu rôznych chlebov a pečiva, vrátane:

* Chlieb:Brioche, challah, škoricový chlieb a vaječný chlieb

* Pečivo:Croissanty, dánske pečivo a šišky

* Ostatné pečivo:žemle, rožky a mafiny

Obohatené cesto je všestranná prísada, ktorú možno použiť na vytvorenie lahodného a voňavého pečiva. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí si chcú vychutnať sladké a zhovievavé dobroty.