Aký plyn sa tvorí, keď zmiešate vodu a sódu bikarbónu?

Keď sa voda zmieša so sódou bikarbónou (hydrogenuhličitanom sodným), dôjde k chemickej reakcii, ktorej výsledkom je vznik niekoľkých produktov, vrátane plynného oxidu uhličitého (CO2). Chemická rovnica pre túto reakciu je:

NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) + H2O (voda) → CO2 (oxid uhličitý) + H2O (voda) + Na+ (sodný ión)

Plynný oxid uhličitý vznikajúci pri tejto reakcii spôsobuje pri pridávaní sódy bikarbóny do vody charakteristický šumivý a bublajúci efekt. Tento plyn je zodpovedný za vytvorenie kysnutého efektu pri pečení, čo spôsobuje, že pečivo kysne. Okrem toho môžu sodné ióny uvoľnené pri reakcii prispieť k alkalickej chuti spojenej so sódou bikarbónou.