Vajcia kvasom cesto a dať štruktúru, čo je absolútne nevyhnutné použiť požadovaný počet vajec v torta recept. Vajcia pomáhajú viazať suché prísady spolu v rovnakej dobe ich proteíny zachytiť ďalší vzduch pre kysnutie a ich tekuté vyparuje, čo ešte viac povzbudenie.
Zmerajte presne

Presné meranie sú nevyhnutné pre úspešné pečenie, pretože o tom, ako zložky vzájomnej interakcie, proces známy ako & quot; pečenie Chemistry & Quote .; Proces začína, keď sa zložky najprv zmiešané dohromady. Typicky, vajcia sú v zmesi s inými kvapalinami, ako je voda alebo olej, a potom sa pridá do suchej prísady pre vytvorenie koláčového cesta. Vzhľadom k tomu, vyšľahaných vajec do zmesi, ich proteín drží na časť vzduchu zahŕňa do miešacieho procesu. Táto & quot; capture & quot; poskytuje extra vzduch, ktorý sa rozšíri pri zahriatí cez pečení, čo koláč cesto stúpať.
vajcia pochádzajú v piatich veľkostiach