Krém pusinky defláciu, pokiaľ sú podmienky nie je v poriadku keď sú vytvorené. Na chrumkavé pečivo musí mať zodpovedajúci pomer tých, ktorých pobije vajec, múky, masla a vody pre vytvorenie pasty. Pridať príliš veľa vody a smotanou lístkového splošťuje. Pečenia je v peci, ktorá je príliš horúco, alebo nie dosť horúci, tiež robí hotový krém lístkového ísť bytu. Ďalšou príčinou plochých krém pusinky je undercooking - pričom je z rúry príliš skoro
Význam Heat

Ak chcete bojovať s problémom tepla, aby sa vaše rúru. na 325 stupňov Celzia. Rúra, ktorá je príliš horúca bude Brown krém nafúknuť na vonkajšej strane, ako vo vnútri vybudoval správnu štruktúru potrebnú postaviť sa ako obláčik. Výsledkom je padlý krém bafat. Udržiavanie konštantnej teplo, je iná otázka. Teplo vo vnútri rúry, musí byť horúce a konštantný na výrobu pary. Pasta musí pare, kým sa krém puff vychádza a zapadá. Otvorenie rúru príliš často, alebo šťourat s ovládacími prvkami teploty počas pečenia povedie k mokrý, ploché smotanovou obláčik .:
Dôležitosť pary

pre pary z varenia šľahačkou chrumky im pomáha stúpať, ale iba v prípade, že para sa nechá uniknúť. Vzhľadom k tomu dôjde, krém lístkového expanduje. Akonáhle para je preč, vnútro pečie do lístkového štruktúry dostatočne silná, aby držať hore pečivo. Problémy s parou môže dôjsť k plochým krém pusinky. To zahŕňa umiestnením pečivo zavrieť spoločne piecť. Tam musí byť dostatok miesta, aby parné uniknúť. Odchod prebytočnej pary vnútri po upečení je ďalší problém. Aby sa zabránilo to, použite špáradlo hrabať malú dieru do hornej časti smotany bafat.
Spomeňte si na Pate Choux

Dodržiavajte recept starostlivo dostať vhodná rovnováha vajec, vody, múky a masla. Spoločne tieto ingrediencie tvoria paštéta Choux, ktorý je základom pre zákusky, profiteroles a, samozrejme, smotanové obláčiky. Bez ohľadu na to, čo robia, paštéty choux musia viesť v rovnakom type hotového pečiva. To musí byť hnedý, Bard a vločkovitý na vonkajšej strane. Čokoľvek menšieho bude nesprávne varené a pravdepodobne plochou.