Francúzske kuchári zvyčajne nazývajú tento dezert & quot ;. Creme renversee, & quot; alebo hore nohami puding, ktorý je apt popis. Je to bohatý puding smotany, vajec a - zvyčajne - vanilka, aj keď môžu byť použité aj iné aromatické látky. Čo robí torta alebo creme karamel výrazný je karamelovou omáčkou, ktorý beží po celej ploche, keď je to neformovaní. Je vytvorené obloženie dno misky s čerstvo pripraveným karamelom, potom pečenie puding na vrchole. Keď puding je chladené karamel sa pomaly rozpúšťa a stáva sa kvapalina, ktoré tvoria charakteristickú vrstvu omáčky.
Dať im vaňou

Rovnako ako každý puding, torta vyžaduje delikátna teplotu riadenie. Musí dostať horúci dosť pre vajcia variť a nastavte dezert, ale nie tak horúce, že budú zraziť a oddeliť zo zmesi. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je piecť flan vo vodnom kúpeli, väčšieho hrnca naplneného horúcou vodou. Teplota Vaša rúra je zvyčajne 325 Fahrenheita, ale vodný kúpeľ udržuje puding tesne pod teplotou varu. Jednotlivé flans pečené v malých ramekins môže trvať 45 minút až hodinu v ich vodnom kúpeli. Flans pečený rodinného typu vo väčších jedál potrebovať aj vodné kúpele, a môže trvať až 90 minút v závislosti od ich veľkosti. Torta je ukončený, keď je to nastavené na okrajoch, ale mierne jiggly v stredu.
Unmolding a Podávať

Flan a iné krémy, ako je creme Brulee, sú všetky vykonané v rovnakej hrsť základných zložiek, ako sú smotana, vajcia, cukor a vanilky. Čo robí každý z nich líšia, je pomer celých vajec so žĺtkami. Creme brulée je jeden z jeho misky a môžu byť veľmi jemná, takže obsahuje veľa žĺtky pre extra bohatosť. Flan musí držať svoj tvar, keď je to neformovaní, takže to používa viac celé vajcia. Extra vaječných bielkov, aby bolo pevnejšie, a rýchlejšie uviesť do rúry. Torta musí byť chladené po dobu aspoň 4 hodiny pred unmolding, a v ideálnom prípade sa cez noc, aby karamel omáčka skvapalnenie. Pred unmolding spustiť nožom okolo okraja a uvoľnite ju. Set flans full-size na panvici s horúcou vodou na niekoľko okamihov prvý, aby im pomohla uvoľniť čisto.
Variácie

Aj keď klasický vanilka verzia flan je najrozšírenejšie, základný recept a technika môže byť modifikovaná ľahko pridávať nové príchute. Napríklad, výmenu časti krému s bohatým krémom z kokosového mlieka dáva dezert subtílne a elegantné kokosového chuť. Iné obyčajné variácie obsahujú čokoládovou flan alebo flan vyrobené s čerstvým syrom pre väčšie bohatstvo. Niektoré variácie môže byť potrebné pečte o niečo dlhšie, než klasické Flani, hoci celkový rozsah 45 do 60 minút pre malé flans a 60 až 90 minút pre tie veľké, je stále užitočným vodítkom.