Ako Varte Teľacie hruď a Ham (4 kroky)

Hovädzie hruďou a šunka sú dva jemné príklady mäsa, ktoré boli pôvodne zabalené do soli pre ich uchovanie, a sú stále vykonáva dnes, pretože ich bohaté, slaných chuťou sú súčasťou krajiny je kulinárske dedičstvo. Moderné stehna možno zvyčajne jesť bez prípravy vopred, ale niektoré - najmä suché tuhnúce & quot; country & quot; šunky - sú stále príliš slaný byť chutný. Rovnako ako corned hruďou, musí byť vrelo pred použitím na odstránenie prebytočnej soli.
Čo budete potrebovať
veľkom hrnci
Fork
kliešte alebo carving vidlica
podnos

Inštrukcie

1. Pre-namočiť vaše hruďou alebo šunku, ak odporúčaná výrobcom. Zvyčajne to vyžaduje šesť až 12 hodín v studenej pitnej vody a pre hrudníka, alebo 12 do 24 hodín pre krajinu šunky. Udržujte mäso chladený, ako to namáča.
   

2. Položte šunku alebo hruďou vo veľkom hrnci, a prikryje ju s väčšou studenou, čerstvou vodou. Prineste hrniec pomaly k varu cez mierne teplo. Keď je voda rozrušený, ale nie tak celkom na varu, že ste dorazili na správnej teplote. Znížte teplotu a nastavte ju ako nutné udržiavať konzistentné teplotu počas doby varenia.
   

3. Varíme krajine šunku pre 20-25minuty za libru, alebo hrudníka, kým to je ponuka dosť ľahko odskrutkovať časť s vidličkou. To môže trvať štyri hodiny alebo dlhšie, v závislosti na veľkosti vášho hrudníka. Konvenčné alebo & quot; City & quot; šunky sú pripravení pri teste plátok je chutné a nie príliš slaná.
   

4. Použite kliešte alebo carving vidlica odstrániť šunku alebo hruďou z hrnca, a preniesť ju na podnos. Nevyhadzujte varnú kvapalinu, ktorý je možné vytvoriť chuťovo vývar na polievku alebo pre varenie zeleniny. Pred krájaním ho, za najlepšiu textúry Nechajte šunku alebo hruďou na oddych po dobu najmenej 20 minút.