Ako maximalizovať Rate kvasenia

kvasné je metóda, ktorá anaeróbne organizmy, ako sú kvasinky, vyrábať energiu z cukrov. Tento proces je známy, ak je kvasinky používa na výrobu alkoholu z kaše, alebo, ak je použitý v ceste, aby sa chlieb svah. Výstup z fermentácie je etanol a oxid uhličitý. Sú chvíle, kedy môže byť žiaduce zvýšiť fermentačný sadzbu na urýchlenie čas pre výstup alkoholu alebo chleba výroby. Kým kvasenie sadzba má svoje medze, pokiaľ ide ako veľmi to môže byť urýchlený, zvýšenie 50 percent rozsahu môže byť dosiahnuté so starostlivou kontrolou fermentačného prostredia.
Čo budete potrebovať
kvasnice
inštrukcie

1. Vložte zmes fermentovať v teplejšie oblasti. Toto je pravdepodobne najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť rýchlosť fermentácie. Kvasinky pracuje najlepšie v rozmedzí od 75 do 85 stupňov Celzia. Pre každý stupeň, ktorý zvýši teplotu v tomto rozmedzí, zvýšite rýchlosť fermentácie tri až päť percent. 10 stupňov, zvýšenie teploty v tomto rozsahu je možné dosiahnuť zvýšenie o 30 percent na 50 percent v cene.
   

2. Znížte množstvo soli a cukru v zmesi. Kvasinky rád cukor, ale nie moc. Množstvo cukru nad päť percent zmesi začne na inhibíciu fermentácie rýchlosť. Soľné množstvo, ktoré tvorí zmes slanšie ako kvasinky spomalí rýchlosť kvasenia, pretože sa bude brániť rýchlosť osmózy. Koncentrácie solí vyššie jedno percento bude inhibovať proces fermentácie.
   

3. Pridať viac vody do zmesi, aby sa zvýšila rýchlosť fermentácie. Chlebového cesta, ktorý je menej tuhý umožní rýchlejšie kvasenie. Udržiavanie akejkoľvek fermentačnej zmes viac hydratovaná urýchli kvasenia, pretože osmóza môže dôjsť voľnejšie pre kvasinkových buniek.