Akých 20 odborných výrazov z pekárenského priemyslu?

1. Všestranná múka :Zmes tvrdej a mäkkej pšeničnej múky, vhodná na rôzne účely pečenia.

2. Prašok do pečiva :Kypriaci prostriedok, ktorý obsahuje sódu bikarbónu, kyselinu a škrob.

3. Jedlá sóda :Kypriaci prostriedok, ktorý je zásaditý a reaguje s kyselinami a vytvára plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobuje kysnutie pečiva.

4. Posunúť :Na potretie jedla tekutinou počas varenia, aby sa pridala chuť alebo vlhkosť.

5. Béšamelová omáčka :Biela omáčka vyrobená z masla, múky a mlieka.

6. Blanchovať :Na krátke ponorenie jedla do vriacej vody na odstránenie šupky alebo na čiastočné uvarenie.

7. Chlebová múka :Múka s vysokým obsahom bielkovín, ktorá sa používa na výrobu chleba.

8. Hnedý cukor :Cukor, ktorý bol čiastočne rafinovaný a obsahuje melasu, ktorá mu dodáva hnedú farbu a mierne karamelizovanú chuť.

9. Karamelizovať :Na zohrievanie cukru, kým sa neroztopí a nezhnedne, čo dodáva jedlám chuť a farbu.

10. Konvektomat :Rúra, ktorá využíva ventilátor na cirkuláciu horúceho vzduchu, čo pomáha rovnomerne piecť jedlo.

11. Krém :Na šľahanie masla a cukru spolu, kým nebudú svetlé a nadýchané.

12. Drobček :Mäkká vnútorná časť pečiva.

13. Kôra :Vonkajšia vrstva pečiva.

14. Deglaze :Na odstránenie zhnednutých kúskov zo dna panvice pridaním tekutiny a miešaním, kým sa nerozpustia.

15. Cesto :Zmes múky, vody a iných ingrediencií, ktorá sa používa na výrobu chleba, pizze a iných pečiv.

16. Umývanie vajec :Zmes vajíčka a vody, ktorou upečený tovar pred pečením potrieme, aby získal zlatohnedú farbu.

17. Kvasenie :Proces premeny cukrov na alkohol a plynný oxid uhličitý kvasinkami.

18. Fondant :Typ polevy z cukru, vody a kukuričného sirupu, ktorý sa používa na poťahovanie koláčov a iných dezertov.

19. Ganache :Zmes čokolády a smotany, ktorá sa používa ako plnka alebo glazúra na koláče a pečivo.

20. lepok :Proteín nachádzajúci sa v pšeničnej múke, ktorý dodáva pečivu ich štruktúru.