Aký je základný princíp prášku do pečiva?

Základným princípom prášku do pečiva je uvoľňovanie oxidu uhličitého, keď príde do kontaktu s vodou. Tento plyn spôsobí, že pečivo kysne a je nadýchané. Prášok do pečiva je suché chemické kypriace činidlo, čo znamená, že nevyžaduje žiadnu aktiváciu kyslou prísadou, akou je sóda bikarbóna. Namiesto toho obsahuje kyselinu aj zásadu, ktoré po zmiešaní s vodou navzájom reagujú a uvoľňujú plynný oxid uhličitý. Najbežnejší typ prášku do pečiva je dvojčinný, čo znamená, že plyn uvoľňuje dvakrát:raz pri zmiešaní s vodou a druhýkrát pri zahriatí v rúre. To pomáha zaistiť, aby pečivo rovnomerne stúpalo a nespadalo.