Môže sa besanová múka použiť ako univerzálna múka?

Nie, besanovú múku nemožno použiť ako univerzálnu múku. Besanová múka, známa aj ako gramová múka, sa vyrába z mletého cíceru a má výraznú orieškovú chuť a hrubú textúru. Bežne sa používa v indickej kuchyni na prípravu slaných občerstvenia, pakor a cesta. Zatiaľ čo besanová múka môže byť použitá ako zahusťovadlo alebo ako bezlepková alternatíva v určitých receptoch, nemôže nahradiť univerzálnu múku vo všetkých aplikáciách.

Na druhej strane univerzálna múka je zmesou rôznych pšeničných múk a bežne sa používa pri pečení a varení. Má neutrálnu chuť a jemnú textúru, vďaka čomu je vhodný pre širokú škálu receptov, od koláčov a pečiva až po chleby a sušienky. Vďaka obsahu lepku poskytuje univerzálna múka štruktúru a pružnosť potrebnú pre mnohé pečivo.

Besanovej múke chýba lepok, ktorý dáva viacúčelovej múke jej štruktúru, preto nie je vhodná ako priama náhrada v receptoch, ktoré sa spoliehajú na tvorbu lepku, ako sú droždie alebo pečivo. Navyše výrazná chuť besanovej múky nemusí byť žiaduca vo všetkých jedlách.

Tu je niekoľko kľúčových rozdielov medzi besanovou múkou a univerzálnou múkou:

1. Zloženie :Besanová múka je vyrobená z cíceru, zatiaľ čo univerzálna múka je vyrobená z pšenice.

2. Príchuť a textúra :Besanová múka má orieškovú príchuť a hrubú štruktúru, zatiaľ čo univerzálna múka má neutrálnu chuť a jemnú štruktúru.

3. Obsah gluténu :Besanová múka je bezlepková, zatiaľ čo univerzálna múka obsahuje lepok.

4. Aplikácie :Besanová múka sa bežne používa v indickej kuchyni na prípravu slaných pochutín, pakor a cesta. Univerzálna múka sa používa v širokej škále aplikácií na pečenie a varenie, vrátane koláčov, pečiva, chleba a sušienok.

Preto, zatiaľ čo besanová múka má svoje vlastné kulinárske využitie a nutričné ​​výhody, nemožno ju považovať za priamu náhradu univerzálnej múky vo všetkých receptoch kvôli rozdielom v zložení, textúre a funkčnosti.