- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Varenie a pečenie >> Techniky pečenia
Môžete použiť sódu bikarbónu namiesto bóraxu pri výrobe tmelu?
Jedlá sóda ako náhrada bóraxu pri výrobe tmelu
Hoci sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) a bórax (tetraboritan sodný) majú určité podobnosti, vrátane toho, že ide o biele prášky a majú sodíkové ióny, ide o rôzne látky s odlišnými chemickými vlastnosťami. Aj keď sa dajú použiť v rôznych čistiacich aplikáciách, nie sú vo všetkých prípadoch zameniteľné, najmä pri výrobe tmelu.
V kontexte výroby tmelu hrá borax kľúčovú úlohu pri zosieťovaní polymérových reťazcov lepidla (typicky polyvinylacetát, známy aj ako biele lepidlo) prostredníctvom chemickej reakcie nazývanej zosieťovanie. Táto reakcia vytvára pevný, pružný a súdržný materiál podobný tmelu. Na druhej strane sóda bikarbóna nemá rovnaké sieťovacie vlastnosti ako bórax a nemôže ho účinne nahradiť pri výrobe tmelu.
Borax reaguje s polyvinylacetátovým lepidlom za vzniku borátového komplexu, ktorý pôsobí ako zosieťovacie činidlo. Tento komplex v podstate „spája“ jednotlivé polymérne reťazce dohromady a vytvára tak sieť väzieb, ktorá dáva tmelu jeho charakteristické vlastnosti. Sóda bikarbóna, ktorej chýba táto schopnosť zosieťovania, nemôže poskytnúť potrebnú štrukturálnu integritu a elasticitu potrebnú pre tmel.
Zatiaľ čo sóda bikarbóna môže mať iné využitie pri čistení domácností, jej neschopnosť zosieťovať polyméry ju robí nevhodnou ako náhrada bóraxu pri výrobe tmelu. Nahradením jedlej sódy bóraxom vznikne zmes, ktorá nemá požadované vlastnosti podobné tmelu, čo môže viesť k slabej, drobivej alebo neúčinnej látke.
Preto, ak chcete vyrobiť tmel, je nevyhnutné použiť bórax, ako je uvedené v recepte, a vyhnúť sa jeho nahradeniu sódou bikarbónou.
Techniky pečenia
- Kde je pekáreň, ktorú Lorraine Pascal navštevuje vo svojej show?
- Môžete použiť sódu bikarbónu na podráždenie pokožky?
- Môže sa v recepte na kukuričný chlieb namiesto prášku použiť sóda bikarbóna?
- Alternatívy k múka na buchty
- Ako zahustíte polevu príliš riedku?
- Čo robí škrob s náplňou?
- Cupcake Usporiadanie Nápady
- Ako urobíte biely maslový krém, keď použijem maslo, vždy má svetložltú farbu.
- Ako si vyrobiť Deer v tvare torta
- Ako môžete vybrať nádobu z rúry pomocou bavlnených rukavíc bez toho, aby ste si popálili ruky?
Techniky pečenia
- Pečenie
- Základy pečenia
- Techniky pečenia
- Techniky varenia
- Kuchynské náčinie
- Kuchynský riad
- Jednoduché recepty
- Zelené recepty
- Čerstvé produkty a špajza
- Korenie


