Aj keď si môžete dusiť akékoľvek steak, táto vlhký metóda varenia je najlepšie pre tvrdšie kusy mäsa, ktoré majú dostatok spojivového tkaniva a svalových vlákien. Tender hovädzie steaky, ako je T-Bone steaky alebo filet mignon majú málo k žiadnej spojivového tkaniva v nich, čo z nich robí dobré kandidátmi pre suché metódy varenia, ako je grilovanie alebo grilovať. Niektoré z najlepších steakov pre dusenie zahŕňajú upínacie kotúč alebo paže, Železo, dolná koleso, okrúhly hrot, kocky steak, sukne steak a závesné steaky. Tieto prísnejšie škrty transformovať z ťažkej a žuvacie topiť-in-si-úst chutné, pretože majú dostatok tuku a iných tkanív postaviť sa k pomalej dobu varenia.
Dusenie steak

Jedným z prvých krokov k dusenie steak je rozvíjať hlboké chuť tým, spaľujúci mäso, kým je to pekne zahnednuté a potom jeho odstránenie. Nastavte ju bokom a Soté aromatické zeleniny - cibuľa, mrkva a /alebo zeler - kým sa nestanú nežný a zlatá. Pridať dusenie kvapaliny, ako je víno, zásoby, pivo, voda, alebo kombinácia týchto tekutín. Použite drevenú lyžicu, aby zoškrabať varené-on, sviežim kúsky zo spodnej časti hrnca, a potom dal steak späť do hrnca. Priveďte zmes do varu a nechajte ho dokončiť varenie v peci, ktorá bola predhriatej na 325 stupňov Celzia.
Určenie Dusenie Time

Množstvo času vaše steak potreby na dusiť závisí na mnohých faktoroch, vrátane hrúbky steak a požadovanej doneness. Najlepší spôsob, ako určiť, kedy je to hotové dusenia je vložiť okamžitý čítanie teplomer do najhrubší časti steak. Podľa Foodsafety.gov, steaky by mali byť varené na minimálnu vnútornú teplotu 145 F, tri minúty odpočinku doby pred podávaním.
Tips

Úspešná dusenie spolieha na udržanie kvapaliny v miernom vare po sežehnout a hnedé mäso a zeleninu. Môžete dokončiť celý proces dusenia na hornej časti kachlí, ak pracujete s potravinami, ktoré majú kratšiu dobu pečenia, ako sú ryby. Avšak, dusenie steak v rúre umožňuje mäso variť rovnomernejšie ako teplo obklopuje steak. Pridajte ešte viac chuti do svojho dusené hovädzie steak a urobiť z neho jeden hrniec jedlo pridaním zemiakov a vaše obľúbené zeleninu do hrnca v posledných 30 minútach varenia.