Odstráňte šťavu z tepla, kým nie ste takmer pripravení slúžiť jedlo. Teplo spôsobí, že sa vlhkosť v omáčke odpariť, čo je hrubšie. Ak budete pokračovať k ohrevu omáčku, to pokračuje zahustiť, aj keď pridáte viac tekutiny. Akonáhle začnete riedenie zmesi je nutné pokračovať v pridávaní kvapaliny a miešanie, aby mu zabránil znovu cez-zahusťovanie. Tým, čaká, až na poslednú chvíľu, aby opraviť omáčku, môžete ušetriť si veľa práce navyše.
Pokračovanie Kúrenie

Keď ste pripravení k náprave a slúžiť omáčku , vráťte hrniec na sporáku, a nastavte horák na stredne nízkej teplo. Metla omáčku alebo zamiešajte vidličkou rozbiť zhluky a distribuovať topenia tuk rovnomerne. Najjednoduchší spôsob, ako opraviť cez-zahustený omáčka je pridať viac tekutiny, ktoré ste zmieša s múkou a tuku, aby omáčku, ale existujú alternatívne prísady, ktoré môžete použiť, ak je to nutné.
pridať Original Zložka

Mlieko je obyčajný kvapalina v omáčke. Pridanie viac mlieka riedi chuť tuku a múky, bez riedenia chuť omáčky úplne. Môžete pridať viac tuku, ktorý ste použili, aby základňu omáčky, ako je mäso drippings, ak máte nejaké vľavo. Ak nepotrebujete veľa kvapaliny získať požadovanej konzistencie, môžete nahradiť trochu rozpusteného masla - nie viac ako 2 lyžice, vo väčšine prípadov. Dávajte pozor, aby ste pridať príliš veľa tuku, ktorý by mohol omáčka príliš mastná.
Mirror príchuť bez pridania tukov

Hovädzie, kuracie alebo zeleninový vývar je tiež vhodné riedenie prostriedok. Na omáčky, ktorá obsahuje mäso odkvapkávajúci, bude nutnosti zvyšovať chuť proteínu bez toho, aby sa zvýšil obsah tuku. Stock nemusí pochádzať z rovnakého druhu mäsa, ktoré je v omáčke, hoci zodpovedajúce ingrediencie prináša najlepšie výsledky. Hovädzie, kuracie alebo zeleninový vývar sa rozpustí v horúcej vode je vhodnou alternatívou.
Pridať nový Chuť

Víno alebo sherry je prijateľná voľba vo väčšine prípadov, ak sú porcie omáčku k deťom. V ideálnom prípade by ste mali byť schopní na tenké omáčky v päť až 10 minút, aby mu zabránil znovu cez-zahusťovanie. Ale, aj keď vrelo omáčku po dobu 15 minút, iba 50 percent alkoholu v bude variť off. To trvá hodiny variť celý alkoholu z omáčky. Zatiaľ čo obsah alkoholu bude pravdepodobne relatívne nízka, môže to byť vhodný prísada pre všetky stravníkov
Worst Case Scenario :. Pridať vodu

Ak ste v štípať a nemôže nájsť žiadne sviežim kvapaliny, pridajte vodu do omáčky. Používajte vodu striedmo, pretože to oslabuje chuť. Ak pridáte odkvapkávajúcej šťavy alebo maslo na tenké omáčky a omáčka začne oddeľovať, zastaviť pridávanie tuku a pokračovať riedenie ju s mliekom, skladu alebo vodou. Možno budete musieť metla rázne reinkorporace všetky ingrediencie .:
Zamiešajte a podávajte

Pokračovať miešania zmesi pri strednej rýchlosti, ako vás to tenká. Pridá sa asi 1 čajová lyžička 1 až lyžica kvapaliny v čase, a začleniť ich do omáčky pred pridaním dôkladnejšie. Ak chcete zabrániť zmes z viac ako-redukčný znova, zamiešajte ju neustále a nenechávajte ju bez dozoru. Odstráňte omáčku z tepla a slúži to, akonáhle dosiahne požadovanú konzistenciu. Ak je omáčka je lumpov, ale je inak správny, nalejte ju cez sito pred podávaním ju odfiltrovať hrudky.