marinované velveted kurča bežné v rade ázijských receptov, ako napríklad zázvor kuracie hýbať-smažiť a sezamový kuracie hýbať-smažiť. U oboch týchto receptov, kura je marinované v sójovej omáčky Sherry a sezamový olej zmesi predtým, než je potiahnutá kombináciou kukuričného škrobu a múky. Tieto kúsky kurčaťa sa potom rýchlo opečené Vo woku a odstraňuje až zvyšok misky je kompletný. Keď sú zvyšné ingrediencie varené, kurča pridaný späť do woku dokončiť varenie.
Kukuričný škrob pre bravčové a hovädzie hýbať-sa smaží

Kukuričný škrob je tiež používaný pre marinovanie hovädzie a bravčové mäso v hýbať hranolky. Pri použití kukuričný škrob v týchto miskách, to je typicky pridaný do marinády, aby naklepať mäso, na rozdiel od náter it. Zmiešané so sójovou omáčkou, rybie omáčkou, sezamovým olejom a limetkovou šťavou, tento typ marináde udržuje mäso šťavnaté a stále vytvára krásny hnedý exteriér. Bravčové a hovädzie mäso sú tiež obaja opečené, odstránený z panvice, a potom sa pridá ešte raz na konci varenia. Táto metóda zabezpečí, že mäso nie je prevarenej a suché .:
Kukuričného škrobu na vyprážanie

Kukuričný škrob je tiež používaný pre vyprážanie menšie kusy vykosteného kurčaťa, najčastejšie v ázijských receptov vrátane kara-vek kurča, japonský vyprážané kurča. Malé kuracie kúsky sú marinované v sójovej omáčke, zázvor a kvôli predtým, než ich dôkladne obalené v kukuričný škrob. Kusy sú potom smažené na oleji do chrumkava a prepečené. Obvykle podávané s čerstvou citrónovou kliny a ryža, to japonská názor na vyprážané kurča má pevnú, chrumkavú povlak, ktorý je bezkonkurenčná pomocou múky povlakom. Táto príprava bez marinády kroku je tiež používa na smažiť mnohými druhmi rýb v ázijských receptov.
Ostatné Kukuričný škrob Používa

Mimo povlaku mäsa, hlavné využitie kukuričný škrob v kuchyne je ako zahusťovadlo v polievok, omáčok a štiav. Po zmiešaní s kvapalinou cez strednej teplote, bude kukuričný škrob zahustenie kvapaliny v priebehu niekoľkých minút. Používa sa v miskách, kde farba nie je faktorom, pretože má belavú farbu, ako pred, tak po uvarení. Ak používate kukuričný škrob v recepte, ktorý má kyselinu v ňom, ako je ocot alebo citrónovou šťavou, uistite sa, že ho najprv zahustíme kukuričným škrobom, ako kyslé zložky rozkladajú škroby.