Aj keď je voľba na to, či sa pridať vodu alebo mlieko alebo akékoľvek tekutiny vajec je na vás, aby sa, veľa kuchárov odporučiť vodu, ako to robí omeletu načechranější. Ako voda ohrieva, uvoľňuje paru, ktorá sa nadúva vajcia, ako sa varí, dávať hotový omeleta väčšej výšky a vzdušnosť. Mlieko požičiava krémovitosť na omeletu, ale príliš veľa môže robiť to nádcha a vodnatý, ak mliečnej sušiny oddelene od kvapaliny počas varenia. Žiadna kvapalina akéhokoľvek druhu sa používa pri výrobe klasickej francúzskej omelety, ktorého jedinou ďalšie zložky patrí soľ a korenie a čo výplne, ktorý používate. Ak sa rozhodnete používať vodu, pridajte ho na vajcia pred ich bitie a plne začleniť ju, pomocou pomere 1 lyžice vody, pre 2 alebo 3 veľké vajcia.
Making Basic omeleta

Majte panvicu pripravený zahriatím 1 lyžica masla alebo olivový olej, kým je horúce, ale nefajčí. Zdvihnite panvu v uhle na potiahnutie dno a boky s maslom a pridajte vajcia naraz. Nakloňte panvicu opäť distribuovať vajcia rovnomerne a dať mu asi 50 - 60 sekundy spustite nastavenie okraja. Pracovné rýchlo mieša stredu omelety, kde zmes je stále vlhký a voľné, a jemne, že sa vonkajší varené okraja smerom do stredu, čo umožňuje tiež časti dosiahnuť horúceho povrchu panvice. Vrtenie panvicu rovnako umožňuje rovnomernejšie varenie, a uvidíte efekt vody má ako omeleta pusinky hore od hrán .:
Technika

Postup pre výrobu omelety je rovnaký bez ohľadu na to, čo kvapalina použiť, rovnako ako pri vykonávaní klasickej verzii bez kvapaliny. Ak používate mlieka rozšľaháme ju do vajec, až je úplne začlenená. Ak chcete klasickú francúzsku omeletu, proste bič vajcia do penivý a sezónu s trochou soli a korenia. Akonáhle vajcia sú zmiešané, celý varenie samotný proces od začiatku až do konca by nemala trvať dlhšie ako dve minúty, a to je v poriadku, ak stred omelety stále zdá byť príliš mokrý, ako to bude pokračovať trochu dlhšie variť z zvyškový tepla, keď ho zložiť cez pre servírovanie.
Plniace a úprava

Naplňte omeletu, akonáhle hrany sú suché a dobre definované, ale centrum je stále ešte trochu voľné a mokrý. Možnosti Plniace sú nekonečné a zahŕňajú dusená zelenina, ako je špargľa alebo brokolica, mletej papriky, cibule alebo tenko nakrájané huby alebo strúhaný syr. Miesto výplne v strednej tretine omeletu a zložiť jeden z vonkajších hrán. Nakloňte panvicu a posuňte omeletu na servírovací tanier, sklápacie ju na poslednú chvíľu, takže omeleta je otvorená stranou nadol a ihneď podávajte.