Kým japonský sweet ryže a Arborio objavujú podobné a majú podobné vlastnosti, sú považované za dva rôzne druhy ryže. Arborio sa pestuje v Taliansku a má tan farbu s singulární biely bod v každej zrno. Pohlcuje veľkú chuť, ako varí a je zvyčajne bublala v ochutené kvapaline, ako je napríklad vývar. Obe Arborio a japonskej sladká ryže sú súčasťou japonica kultivaru. Pochádzajúcich z Japonska, sladká ryža sa používa predovšetkým na sushi alebo iné pokrmy vyžadujúce lepkavej ryže. Ryža je viac jednotne biely vzhľad ako Arborio.
Obsah škrobu

Zdržať plákanie japonskej sladkú ryžu, rovnako ako by ste držať od oplachovanie Arborio. Škrob obklopujúce každý zrnko japonskej sladké ryže produkuje rovnaký krémovú textúru a konzistenciu ako Arborio. Tento obsah škrobu je to, čo vytvára zreteľný krémovitosť v receptov, ale môže byť ľahko odstrániť tečúcou vodou. Obaja ryža varieities podstúpiť menší frézovanie než spoločné dlhodobé zrná bielej ryže, ktoré im umožnia udržať vyššie percento prírodného škrobu, ktorý tiež zaisťuje, že absorbujú väčšie množstvo tekutiny, než dlhší-zrnitých odrôd.

Používa

Arborio je primárne používaný v rizoto jedla, talianska krémová klasický skladajúci sa z ryže, vývar a smotanu alebo maslo, zvyčajne používa ako základ pre hlavné jedlá, alebo ako prílohu. Japonský sladká ryža môže byť substituovaný v pomere pre Arborio v rizoto one-to-one. Napríklad, ak 1 šálka Arborio je vyžadovaná, použiť 1 šálka sladkej ryže miesto. Japonský sladká ryža môže byť tiež nahradiť Arborio v iných krémových ryžových pokrmov, ako sú sladké ryžový nákyp.
Úvahy

Dosadením, byť si vedomý, že japonská sladká ryža bude vyústiť v mierne odlišné, lepkavější textúry než krémovej Arborio. Ak nahradením japonskej sladkú ryžu pre Arborio, skúste pridať ázijskú chuť na štandardnej misky. Používajte vývar s miso založené na rizoto namiesto štandardného vývar kurčaťa alebo zeleniny. Skúste nahradiť japonskej sladké ryžu pre iné, dlhší-zrnitá ryžou, plákanie ryžu pred tlejúci získať podobnú našuchorený textúru pri varení.