Ako Pečieme hovädzej sviečkovej (6 schodov)

Existuje toľko spôsobov, ako piecť alebo pečené hovädzie sviečková, zatiaľ čo tam sú kuchári - niektorí uprednostňujú vysokú metódu tepla, iní volia spaľujúci nasledoval nízku pečené prístup - ale Najjednoduchším spôsobom, ako variť tento lahodný a drahý strih mäsa je pomalý-pečienka, nízka metóda teplo.
čo budete potrebovať reťazec
hovädzej sviečkovej
bavlna mäsiarskym
pekáča alebo varenie list s nízkej strany
Kosher soli a hrubo mleté ​​čierne korenie
Olivový olej
čerstvým tymianom alebo rozmarín vetvičkami a dijonskej horčice (obaja voliteľné)
teplomer (s výhodou digitálneho modelu sondy s funkciou výstrahy)
hliníkovej fólie
Pokyny

1. Väčšina hovädzie tenderloins sú plne orezané od mäsiara a prirodzene majú málo tuku, ale občas tenkou vrstvou striebra kože - to vyzerá ako tenký, pruhované vrstve bielych kože - pozostatky, ktoré musia byť odrezané, pretože to spôsobí, že mäso zmenšiť. Jednoducho povedané hrot noža pod kožu, posuňte okraj noža od vás a odrezať striebornú kožu.
   

2. Tie pečienku, aby sa zabránilo sploštenie počas varenia. V prípade, že pečienka zužuje na jednom konci, zastrčiť malý koniec späť pod pečienka, aby sa dosiahlo jednotné hrúbky. Použitie reťazec mäsiarstvo, kravata je pečienka pevne každé 3 palce, ale nie tak pevne, aby spôsobili mäso má byť vyžmýkaný, opakovanie reťazec pod pečienka, viazanie jednoduchý uzol a rezanie nejaké dlhé konca reťazca.
   

3. Potom pečienku z chladničky 30 minút pred pražením a nechať sa vzťahuje pri izbovej teplote. Predhrejte rúru na 250 stupňov.
   

4. Rub pečienka šetrne s olivovým olejom, posypeme pečienka veľkoryso zo všetkých strán s hrubo mletým korením a kóšer soľ. Alebo šíri pečienka s tenkou vrstvou dijonskej horčice riediť s trochou olivového oleja, posypeme soľou a korením a zastrčiť niekoľko čerstvé vetvičky tymiánu pod pečieme v panvici.
   

5. Miesto sondy digitálneho teplomeru do konca pečienka, aby bola stále v strede pečienka, rovnobežne na panvicu, a nastaviť pre digitálny teplomer 135 stupňov pre stredné vzácne, 145 stupňov pre dobrú práce - mäso bude pokračovať variť po dobu 15 minút potom, čo opustí rúru, zvýšenie vnútornej teploty 5 až 10 stupňov.
   

6. Cook pečienka po dobu približne 20 minút za libru, ale uvedomte si, že väčšie pečienka môže trvať dlhšie - to je dôvod, prečo digitálny teplomer s funkciou upozornenia robí to tak oveľa jednoduchšie. Ak pomocou jednoduchého mäso teplomer, skontrolujte teplotu každých 15 minút alebo tak. Keď pečienka dosiahne cieľovú teplotu, vyberte a nechajte odpočinúť pod hliníkovej fólie.